9月26日下午，生命科學學院李文娟博士在龍山校區G102教室作了題為“食品體系中脂褐素類似物的形成機理”學術報告。學院食品科學與工程專業本科生聆聽了報告會。

報告主要概述了食物體系中的脂褐素類似物形成機理以及食品中積累的該產物經人體攝入后產生的副作用。首先介紹脂褐素類似物的研究進展；重點闡述了食品體系中脂褐素類似物的形成理論，如由自由基、脂質氧化產物、糖基化產物等前體物質所致；然后講述食品體系中脂褐素類似物形成的影響因素及抑制方法；最后指出該產物經人體攝入后會引發相關慢性疾病的發生。

此次講座使食品科學與工程專業的同學們對食品體系中危害物的產生有了初步認識，拓展了大家的學術視野，并激發了他們對本專業的學習興趣與熱情。（生命科學學院）